Protein BsIA, ki je v nekaterih prehrambnih izdelkih naravno prisoten, pripomore k temu, da se sestavine v sladoledu bolj povežejo, sladoled pa je zato bolj odporen na taljenje.

Foto: Žurnal24 sladoled topi tali kornet "Protein v sladoledu poveže zrak, maščobo in vodo zaradi česar postane zmes zelo kremasta," so v sporočilu zapisali znanstveniki.

Sestavina, ki so jo razvili raziskovalci s škotskih univerz v Edingurgh in Dundeeju, bi lahko bila na trgu na voljo v treh do petih letih.

"Navdušeni smo nad potencialom, ki ga ima ta nova sestavina za izboljšavo sladoleda, tako za potrošnike in proizvajalce," je povedal profesor Cait MacPhee s fakultete za fiziko in astronomijo na Univerzi v Edinburgu.

Protein pripomore, da je sladoled kremast

Protein prav tako pripomore, da sladoled ostane zamrznjen in ostane kremast ne da bi se v njem oblikovali ledeni kristali.

Proizvajalci bi lahko z uporabo te sestavine izdelali tudi sladoled z manj kalorijami in nasičenimi maščobami, trdijo znanstveniki.

Protein BsIA jim je uspelo izdelati z uporabo posebne neškodljive bakterije.

"Otroški spomini na lepljive roke zaradi staljenega sladoleda bi lahko kmalu postali zgodovina," je univerza še zapisala v sporočilu.

dezurni@zurnal24.si