Korenčkova torta

Sestavine

Za biskvit

• 300 g moke
• 100 g orehov ali pekan orehov
• 60 g rozin
• 2 žličk. pecilnega praška
• 1 žličk. sode bikarbone
• 1 1/2 žličk. cimeta
• 1 žličk. mletega ingverja
• 1/4 žličk. muškatnega oreščka
• 1/4 žličk. mletih klinčkov
• 1/2 žličk. soli
• 210 ml olja
• 4 jajca (sobne temperature)
• 300 g rjavega sladkorja
• 100 g belega sladkorja
• 125 g jabolčne čežane
• 1 žličk. vaniljinega ekstrakta
• 300 g naribanega korenja

Za nadev

• 225 g kremnega sira (Filadelfija)
• 80 ml smetane za stepanje
• 140 g sladkorja v prahu
• 1 žličk. vaniljinega ekstrakta

Navodila

1. Pečico segrejemo na 180°C. Dva okrogla pekača za torto s premerom 23 cm namastimo in obložimo s peki papirjem.
2. V posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in začimbe.
3. V drugi posodi zmešamo olje, sladkorja in vaniljo. Počasi dodajamo jajca. Mešamo, dokler ne nastane homogena zmes.
4. Na roke počasi in previdno zmešamo mokre in suhe sestavine. Mešamo, dokler v zmesi ni grudic. Nato vmešamo še korenje, orehe in rozine (orehe in rozine lahko izpustimo).
5. Maso razdelimo med oba pekača za torto. Pečemo 35-45 minut, dokler ni pečeno. Vzamemo biskvite iz pečice in pustimo, da se 15 minut hladijo v pekačih, nato jih vzamemo iz pekačev in pustimo, da se ohladijo do konca (za dekoracijo torte, mora biti biskvit popolnoma ohlajen).
6. V posodi zmešamo kremni sir in sladkor v prahu. Dodamo smetano in vaniljo ter stepamo, dokler ne nastane homogena, puhasta mešanica. Mešanico pokrijemo in damo v hladilnik, dokler se biskvit ne ohladi.
7. Na tortno podlago damo prvi biskvit, ga premažemo z delom kreme in nanjo postavimo drugi biskvit. S preostankom kreme premažemo celo torto. Po želji lahko torto okrasimo s kremo in orehi.