Čop bo danes od otoka do Velike Zake veslal kot štroker dvojnega četverca, v katerem bodo še Čeh Vaclav Chalupa, Estonec Juri Jaanson in Koprčan Davor Mizerit, vsi udeleženci finala dvojnih četvercev svetovnega prvenstva v Gifuju 2005 (Čop in Mizerit skupaj z Luko Špikom in Matejem Prelogom drugo mesto za Slovenijo, Jaanson tretje mesto za Estonijo in Chalupa četrto mesto za Češko).
![Poslovilna tekma Iztoka Čopa | Avtor: Saša Despot](/media/img/a0/b6/17eae2c7c075a80c50ba.jpeg)
Leto kasneje je ista kombinacija osvojila prvo olimpijsko medaljo za samostojno državo, velike uspehe je v nadaljevanju dosegal v skifu, v katerem je bil leta 1995 svetovni prvak, posebno zgodbo pa je spisal v dvojnem dvojcu z Luko Špikom, s katerim sta bila med drugim trikrat svetovna prvaka v dvojnem dvojcu, svetovna rekorderja, osvojila pa sta tudi komplet olimpijskih medalj, v Sydneyju 2000 zlato. Posebno zadoščenje za 40-letnega Gorenjca pa je dejstvo, da se v letu 2012 poslavlja z novim uspehom v karieri, že svojo četrto olimpijsko medaljo, ki jo je osvojil na letošnjih igrah v Londonu.