Boisson je zaslovela kot najstnica. Leta 1974 je, stara le 17 let, nastopila v erotičnem filmu "Emmanuelle" Justa Jaeckina. Igrala je lepo Marie-Ange, ki na Tajskem sreča glavno junakinjo Emmanuelle (Sylvia Kristel, 1952-2012), ljubitelji tega filma pa se bodo Francozinje najbolj spominjala po prizoru, v katerem se je samozadovoljevala ob fotografiji Paula Newmana.
Film "Emmanuelle" je bil po vsem svetu velik hit, a Boissonova ni želela, da bi jo povezovali le s podobo erotične igralke. "To ji sploh ni bilo všeč," je povedala njena hči.
Po uspehu, ki ga je doživel film Emmanuelle, je Boisson obiskovala priznano pariško igralsko šolo in posnela kar nekaj odmevnih filmov. Leta 1980 se je pojavila v celovečernem filmu "Extérieur, nuit" Jacquesa Brala (1948-2021), leta 1982 je posnela film "Identificazione di una donna" in sodelovala z legendarnim italijanskim režiserjem Michelangelom Antonionijem. Leta 1984 je bila prva dobitnica nagrade Romy Schneider za mlade igralke.
Leta 2010 so mediji poročali, da je poskušala narediti samomor. Skočiti je nameravala s 5. nadstropja, a so jo na srečo ustavili gasilci. V poznejšem intervjuju je povedala, da je to storila po prepiru s takratnim fantom. Večkrat je opisala tudi odraščanje z nasilno mamo, ki jo je nenehno opominjala, da bi pri porodu skoraj umrla. Njo in njenega brata naj bi poleg tega spolno zlorabljala.
