Na našem trgu so se pred kratkim pojavila semena chia, ki veljajo za eno od superživil. “Glavna lastnost, zaradi katere izstopajo, je, da med maščobami prevladuje linolenska kislina – maščobna kislina omega 3, ki predstavlja kar 64 odstotkov vseh maščob v semenih,” pojasnjuje živilska tehnologinja Mihaela Vučina.
Brez glutena, nizek GI
Poleg zakladnice zdravih maščobnih kislin in vitaminov semena vsebujejo veliko mineralov in antioksidantov. Ker so brez glutena, so primerna tudi za ljudi s celiakijo. “Semena chia pomagajo zniževati krvni tlak, zaradi nizkega glikemičnega indeksa (GI) uravnavajo krvni sladkor, delujejo protivnetno in prečiščevalno, upočasnijo staranje, lajšajo menopavzo in še mnogo več,” pravi sogovornica.
Vsestranska uporaba
Paleta uporabe semen chia je zelo široka, saj se ob stiku z vodo spremenijo v gel in jih zato lahko uporabimo tudi kot želirno sredstvo. “Uporabimo jih lahko pri peki brezglutenskega kruha, peciva, tortilj, pic, tort in krekerjev,” dodaja Vučinova. “Ena žlica semena nadomesti eno jajce pri peki. Lahko jih vmešamo v kosmiče, jogurte, smutije, omake in pudinge, lahko pa jih potresemo po solati ali sendviču.” Za uporabo jih ni treba zmleti. Kupite jih lahko v bolje založenih trgovinah in trgovinah z zdravo prehrano.
