Prehranski strokovnjaki so enotnega mnenja, da hrana, ki jo je napadla plesen ni dobra za uživanje, tudi če smo ji odstranili plesnive dele. Odstranimo namreč le tiste plesnive dele, ki se vidijo s prostim očesom, vendar plesen v hrani ostaja. Gre za spore, ki plesni dajo barvo, najbolj pogosto zeleno.

“Čeprav je večina plesni neškodljiva, obstajajo tudi tiste, ki našemu organizmu lahko povzročijo veliko škode,” v časniku Healthy and Natural Life trdi Nadine Shaw, ameriška strokovnjakinja za prehrano.

Če plesen vsebuje mikrotoksine, je velika verjetnost, da bodo povzročili alergijske reakcije, prebavne težave ali težave z dihanjem. V največji meri jih najdemo v žitaricah, sadju, zelenjavi in oreščkih.