Dejstvo je, da bel kruh redi, saj je njegov glikemični indeks kar 95. Zato posezite raje po zdravem polnozrnatem kruhu, katerega glikemični indeks je med 35 in 40.

Pripravite ga enako kot belega, le da uporabite pravo polnozrnato moko. Še boljši bo, če ga boste popestrili z raznimi dodatki, kot je oreh, bučna, sončnična ali lanena semena. Z več semeni bo imel kruh tudi okus sveže pripravljenega kruha. Za tiste, ki obožujete bel kruh in se mu nikakor ne morete upreti, začnite postopoma z mešanjem polnozrnate moke. Mešanica s polnozrnato moko bo kruhu vseeno nekoliko znižala glikemični idneks. Z vidika glikemičnega indeksa je priporočljiva tudi uporaba ržene moke.