Da se živila med peko na žaru ne izsušijo, se jih pogosto namaže z oljem in to pred pečenjem ali med samo peko.

Čeprav se to zdi dobra ideja, nemški strokovnjaki opozarjajo, da takšno početje pravzaprav škoduje zdravju.

Olje, ki kaplja na ogenj namreč povzroči dim, ta pa vsebuje škodljive rakotvorne snovi, ki se vpijejo v meso oziroma zelenjavo, kar seveda škodi našemu zdravju.

Namesto olja pripravite marinado

Strokovnjaki zato priporočajo, da hrano pred pečenjem na žaru mariniramo, kako in kdaj je seveda odvisno od marinade, ki jo bomo uporabili. Priprava je enostavna, sicer je vnaprej pripravljeno marinado mogoče kupiti tudi v trgovini. 

Med pokušanjem ali je meso pečeno, strokovnjaki odsvetujejo rezanje z nožem, saj bo mesni sok kapljal na ogenj. Košček mesa raje odgriznite, še svetujejo. 

Nasveti, ki pridejo prav

Klobas ne obračajte vsako minuto
Mnogi menijo, da je treba klobase na žaru ves čas obračati, saj bodo le tako enakomerno pečene. Resnica je, da jih je treba obrniti šele takrat, ko so na eni strani lepo rjave. Če jih boste prepogosto obračali, bo notranjost surova.

Pustite mesu, da "zadiha"
Z mesom takoj na krožnik? Ne! Meso dajte za nekaj minutk v posodo in jo pokrijte z aluminijasto folijo. Meso se bo v tem času še malo bolj omehčalo in stopilo v vaših ustih. Ta nasvet upoštevajte še zlati pri zrezkih.

Ne potrebujem klešč, saj imam vilico
Seveda lahko meso obrnete tudi z vilico, kljub temu to kuharji odsvetujejo, saj meso na ta način izgublja sočnost.

dezurni@zurnal24.si