Urad za varno hrano smo v skladu z dostopom do informacij javnega značaja zaprosili za odločbe, ki so jih njihovi inšpektorji lani izdali gostinskim lokalom.

Največ kršitev so zaznali na Primorskem, Gorenjskem, Celjskem in Pomurju, po prepovedi obratovanja izstopa Pomurje.

Eden hujših primerov, ko gre za slabe higienske razmere, je bil lani ljubljanski lokal Pri Babici. Inšpektorji so šli v akcijo potem, ko jih je Nacionalni inštitut za javno zdravje obvestil, da sta dve osebi zaradi histaminske zastrupitve poiskali pomoč na urgenci. Urad za varno hrano je ugotovil številne kršitve in uslužbencem gostilne začasno prepovedal rokovanje z živili.

Nekateri gostinski lokali po prepovedi obratovanja svojih vrat sploh niso več odprli – tak primer je denimo pizzerija Žiga Žaga na Dunajski v Ljubljani. Ker niso zagotavljali pogojev, ki preprečujejo škodljive vplive na živila ter njihove sledljivosti, so jim prepovedali pripravo in ponudbo hrane.

Črno piko so dobili številni hoteli, denimo hoteli term Olimia in term Čatež, term Zreče, hoteli Otočec itd.

Večina gostincev je sicer prejela odločbo za odpravo nepravilnosti, ki niso kritične. Gre za umazane hladilnike, zamaščene kuhinjske nape, odstopajoče talne obloge, neustrezne sanitarije, zbiranje organskih odpadkov, neurejeno HACCP dokumentacijo.

Številni kršijo predpise, ko gre za predpisano temperaturo v hladilnikih in zamrzovalnikih oziroma sledljivost živil.

Med kršitelji tudi ugledne restavracije

Zanimivo je, da so se med kršitelji znašla tudi nekatera ugledna gostinska imena, denimo ljubljanska restavracija As, gostilna Pri Lojzetu na gradu Zemono in restavracija Blejski grad, s katero upravlja gostinstvo Jezeršek.

Na Blejskem gradu so inšpektorji denimo v hladilnikih našli več živil, ki jim je potekel rok uporabe, za nekatera živila sledljivost ni bila urejena, tista v hladilniku niso bila zaščitena pred kontaminacijo, umivalnik v toaleti za žensko osebje ni bil opremljen s tekočo toplo vodo, itd.

Foto: Profimedia kuhinja umazana posoda Hujše so bile kršitve v Gostilni As sredi prestolnice: Kuhinjske nape so bile zaščitene s filcem, na katerem je bila vidna debelejša plast maščobe, ki se je mestoma izcejala proti spodaj ležečim kuhalnim površinam. Nadalje je v prostoru, ki služi kot groba pripravljalnica mesa in rib, so se na steni proti izhodu v atrij opravljala vzdrževalna dela, zaradi česar so bile v steni mestoma večje odprtine, iz katerih so gledale vodovodna napeljava in kanalizacijske cevi. V kotu istega prostora se je hranil gradbeni material in oprema. Po tleh so bili vidni ostanki gradbenih del. Izhod v atrij je bil omejen s preprosto nameščeno kovinsko steno in vrati z rešetkami, med katerimi je bilo dovolj prostora za prehod manjših živali (glodavci, mačke, golobi).

objavljen seznam Objavili seznam spornih pekarn

Sicer pa predlagamo, da si podrobnejše podatke o gostinskih lokalnih, ki so jih pod drobnogled vzeli inšpektorji, ogledate v zgornjem zemljevidu.

Z rdečimi oznakami so prikazani lokali, ki jim je bila izrečena kakršna koli prepoved, z modro vsi ostali. Ko izberete lokal, si lahko v okencu s fotografijo ogledate odločbo, ki mu je bila izdana in z nepravilnostmi, ki so jih ugotovili inšpektorji. Najlažje jo boste prebrali, če pred tem izberete celostranski ogled zemljevida.

Foto: Saša Despot Ljudska kuhinja david.jug@zurnal24.si