"Naj vas podučim, tartufov se ne pobira, ampak se jih lovi. Tak izraz uporabljajo tako Hrvati kot Italijani. Z izšolanim psom se gre na lov za tartufi," nas poduči Vinko Šavle, predsednik Društva tartufarjev Slovenske Istre in lastnik blagovne znamke Istra tartufi. "Ne, tartufov se ne išče s prašiči, to je zgolj neka fama, ki se je ustvarila okrog tega. Je pa res, da so včasih v Franciji s prašiči iskali črne tartufe."

Beli istrski tartuf je najbolj cenjen v svetu. "Vsekakor gre za kulinarično posebnost, poleg tega pa je tudi znanstveno dokazano, da deluje kot afrodiziak," poudari Šavle in doda, da so tartufe poznali že stari Grki in Rimljani, v srednjem veku so jih uživali kralji in cesarji. "Tartuf vsekakor ni od včeraj, čeprav v Sloveniji o njem govorimo komaj zadnjih 10, 15 let."

Aktualne cene: od 700 do 1.500 evrov za kilogram. "Vendar kosilo za štiri osebe lahko naredite s koščkom tartufa, za katerega odštejete od 10 do 15 evrov," pravi Šavle, ki doda, da Slovenci s tartufom še nismo dobro seznanjeni. "Tako preko društva, kot preko našega podjetja, se zadnja leta trudimo za promocijo tartufa, vendar Slovenci smo glede tega še precejšnji laiki. Škoda. Tartuf je zelo cenjen, v moderni kuhinji z njim lahko pripravljamo vse, od juhe do sladic."

Sezona tartufov v Istri zaradi letošnjega zmešanega vremena sicer nekoliko zamuja; običajno se začenja že sredi septembra. Ne glede na to v vasi Belvedur, 22 kilometrov stran od Kopra, pripravljajo že 5. festival belega tartufa. "Kuhali bomo jedi z belim tartufom, imeli bomo stojnico, na kateri se bomo predstavili z jedmi in izdelki iz belega tartufa ter predstavili tudi ostale izdelke, značilne za Istro." Festival, že peti po vrsti, bo potekal do nedelje.