Strokovnjaki z rimskega agronomskega raziskovalnega inštituta pri tem opozarjajo, da to nikakor ne drži.

Gluten je namreč prisoten v žitaricah, brezglutenske diete pa se morajo držati le ljudje, ki so nanj preobčutljivi (bolezen imenujemo celiakija), pomanjkanje glutena v prehrani pa samo po sebi nikakor ne povzroči izgubljanja teže. Po njihovem mnenju gre le za modno muho, tako kot pri večini zvezdniških diet. Prav zato priporočajo, da se zdravi ljudje brez preobčutljivosti na gluten ne odrekajo dobremu kosu polnozrnatega kruha ali drugim kakovostnim živilom, ki vsebujejo gluten, ter raje poskrbijo za zdravo in raznoliko prehrano.