Če se peke krofov še nikoli niste lotili, nič za to. Opogumite se, v galeriji izberite recept, ki vas prepriča, in upoštevajte namige, s katerimi bodo krofi ali flancati še slajši.
Predtesto za dobro osnovo
Ne glede na to, ali uporabite svež ali suh kvas, pred pripravo testa tega preizkusite oziroma pripravite kvasec. Kvas v skodelici z malo mlačne vode zmešajte z žlico moke in sladkorja, pokrijte s krožnikom ter pustite vzhajati.
Maščoba
Za pripravo krofov uporabljajte le dobro maščobo. Izberite kokosovo maščobo, strnjeno kikirikijevo olje, sojino olje ali repično olje.
Jajca
Več rumenjakov ko boste uporabili, bolj krhko bo testo in krofi bodo imeli lepšo barvo.
Nadev
Tradicionalno so krofi najboljši z marelično marmelado, seveda pa lahko uporabite takšno, ki vam je najbolj všeč, pazite le, da izberete malce tršo – tako med peko ne bo ušla iz krofa. Tudi krofi z vaniljevo ali čokoladno kremo so odlični.
Za piko na i
Testu lahko za boljšo aromo primešate še malo ruma in limonine ali pomarančne lupinice.
Oblikovanje
Krofe lahko oblikujete kar z rokami ali s pomočjo modelčkov. Če se odločite za ročno oblikovanje, manjše koščke med dlanmi oblikujte v krogle in jih nato narahlo sploščite. Pri oblikovanju z modelčkom pa boste potrebovali dva modelčka – večjega in manjšega. Pri tej tehniki testo najprej razvaljajte na za prst debelo in izrezljajte večje kroge, jih polovico napolnite z marmelado, prekrijte s preostalimi krogi, robove potlačite s prsti in nato krofe še enkrat izrezljajte s pomočjo manjšega modelčka.