Top nož boste dobro in hitro nabrusili s pomočjo keramične skodelice, natančneje s surovim spodnjim robom, ki ni ne barvan ne lakiran.

Obrnjeno skodelico postavite na pult, nož pa po robu brusite pod kotom 25 stopinj. Brusite ga z enakomernimi potegi – začnite ob ročaju in ga potegnite do konice. Nož najprej z nekaj potegi zbrusite na eni, nato ga obrnite in zbrusite še na drugi strani. Hitro in učinkovito.