O vinu: ''Gerganija, tudi Teržaška Gerganija, v Brdah Shterjana imenovana; po starih vinogradih pri
nas le posamezna, je tudi v Bregu in Brdah prav redka ...'' Tako je o vitovski oziroma vitovski
grganji (tudi: garganja, gerganja) leta 1844 v svoji Vinoreji zapisal
Matija Vrtovec. Medtem pa še danes ni čisto jasno, ali gre za belo avtohtono sorto
Krasa ali izhaja iz Vitovelj v Vipavski dolini ali pa gre samo za drugo ime za rebulo ali morda kaj
tretjega ... Vitovska je bila v preteklosti precej pozabljena sorta, ki pa jo zdaj zavedanje
vinogradnikov in vinarjev, da pot v prihodnost vodi prek spoznanj preteklosti, spet počasi obuja, s
čimer postaja vedno bolj tudi sinonim za Kras, kjer pa kljub vsemu še ne najdemo prav veliko
vitovskih. Veliko več jih je čez mejo – na italijanskem Krasu (med Opčinami in Prapotnim), kjer so
nekateri vinogradniki in vinarji pravi "vitovski verniki", katerih verovanje gre celo tako daleč,
da nastaja knjiga, ki bo posvečena izrecno tej sorti (vključno s kombinacijami različnih vitovsk in
hrane) in ki naj bi zdaj zdaj ugledala luč sveta.
- Ime vina: vitovska
- Letnik: 2005
- Stopnja alkohola: 12,5 vol.%
- Pridelovalec: Branko in Vasja Čotar
- Sladkorna stopnja: suho
- Vinorodna dežela: Primorska
- Vinorodni okoliš: Kras
- Sortni sestav: 100% vitovska
- Trgatev: ročna
- Vinifikacija: kot rdeče vino
- Zorenje/donegovanje vina: v novih in rabljenih hrastovih sodih (225–2000 litrov), je na drožeh in brez žvepla do pretoka, ni filtrirano