Obrezovanje trte je najpomembnejše strokovno opravilo v vinogradu, saj sta od njega močno odvisna rast in pridelek. Hkrati je  Rez Stare trte tudi pomemben protokolarni dogodek, saj ob tej priložnosti mesto Maribor poklanja Trtine cepiče izbranim prijateljskim mestom in občinam z vsega sveta.

Rez in svečano podelitev cepičev spremlja kulturno-etnografski program; obiskovalci prireditve bodo lahko kupili cepljenke potomk Stare trte.